come si fa il formaggio

Come si fa il formaggio: la guida

In questa guida vedremo quali sono le fasi che ci permettono di trasformare il latte in formaggio. Senza scendere nel dettaglio di ricette specifiche, che condividerò in post dedicati, vi accompagnerò nel procedimento tecnologico, dallo stoccaggio del latte alla stagionatura del formaggio, cercando di chiarire ogni passaggio e magari lanciando idee e spunti per riflessioni […]

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